Сайт в разработке Закрыть
Микрозелень — это молодые побеги растений, которые используются как в пищу, так и для украшения блюд. Если говорить о фазе развития — это растения в фазе листьев семядоли + 1-2 настоящих листа. Высота растения может быть от 4 до 15 см, в зависимости от культуры и условий проращивания (температура, влажность, освещение). Срок прорастания также зависит от культуры и составляет в среднем 7-14 дней.
Микрозелень следует отличать от проростков, которые обычно имеют только выпущенный корешок.
В современном образе жизни человека часто наблюдается дефицит настоящих живых овощей в рационе, что создает проблему недостатка питательных веществ и затрудняет поддержание здорового образа жизни.
Чтобы компенсировать нехватку витаминов, особенно в зимний период, и появилась микрозелень – инновационный продукт, выделяющийся среди новаторов в области питания. Молодые ростки растений, собранные на стадии первых листьев, предлагают уникальное сочетание питательных веществ, вкусовых качеств и кулинарных возможностей.
Идея выращивания микрозелени, зародившаяся в Калифорнии еще в 1980-х годах, стала ответом на вызов современных требований к правильному питанию. Микрозелень стала неотъемлемой частью кулинарных экспериментов и диет, ориентированных на сознательное питание. Выбор культур для проращивания микрозелени обусловлен уникальным содержанием питательных веществ и витаминов в каждой из них.
Все молодые растения микрозелени обладают высоким содержанием витаминов C, E, K, минералов и антиоксидантов, превосходящими показатели взрослой зелени. Исследования учёных США подтверждают, что употребление микрозелени капусты снижает уровень «плохого» холестерина в организме. Различные виды микрозелени содержат уникальные вещества, которых нет в других растениях. Например, эдестин в микрозелени конопли, способствующий укреплению иммунитета. Таким образом, микрозелень предоставляет решение проблемы дефицита питательных веществ, принося пользу здоровью и становясь важным элементом сбалансированного питания в современном мире.
Перечень культур, которые выращивают на микрозелень очень многообразен и продолжает пополняться. Пожалуй, среди самых популярных культур микрозелени можно выделить: брокколи, редис, руколу, горох, подсолнечник, кресс-салат, свеклу, лук-резанец, укроп, петрушку. Есть и культуры, от проращивания которых следует воздержаться из-за горечи проростков. Это арбуз, огурец, дыня, тыква. Также к числу культур, которые не стоит проращивать, относятся пасленовые. Они содержат такие токсичные вещества, как соланин и тропан, которые могут вызвать неблагоприятные симптомы в пищеварительной и нервной системах.
Выбор культуры для проращивания микрозелени зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Микрозелень – это не просто украшение на тарелке, но и настоящий вклад в ваше здоровье и вкусовые ощущения. Попробуйте разнообразные виды, экспериментируйте с сочетаниями и наслаждайтесь благами этого зеленого чуда, которое принесет свежесть и полезные вещества в ваш рацион.
Если вы хотите добавить в свою жизнь дозу энергии, радости и заботы о своем организме, включайте в ваш ежедневный рацион микрозелень.
Почему же микрозелень, а не привычные всем овощи и фрукты, которые мы привыкли видеть на полках магазина?
А дело в том, что во время прорастания активно делятся и ростки содержат максимальную концентрацию питательных веществ, которые и способствуют развитию и росту растения. Именно поэтому микрозелень обладает высокой пищевой ценностью, которая в несколько раз превосходит показатели сформированных растений.
Полезные вещества в микрозелени:
Витамин С: Поддерживает иммунитет и улучшает состояние кожи.
Бета-каротин: Прекрасный антиоксидант, полезен для зрения и кожи.
Фолиевая кислота: Важна для нормального развития клеток и беременных женщин.
Витамин К: Участвует в процессах свертывания крови и поддерживает здоровье костей.
Полифенолы: взаимодействуют с ДНК наших клеток и контролируют кишечный микробиом.
Аскорбиновая кислота: влияет на работу мозга и увеличивает его возможность противостоять негативным факторам, это отличный природный антидепрессант.
Кроме того, микрозелень богата клетчаткой, что помогает улучшить пищеварение и уменьшить риск заболеваний желудочно-кишечного тракта, является низкокалорийным и богатым на питательные вещества продуктом, что делает ее идеальной для людей, следящих за своим весом и здоровьем.
Микрозелень – настоящий союзник в борьбе с различными заболеваниями. Её регулярное употребление связывают с:
1. Польза в каждом блюде: Микрозелень стала не просто украшением, а полноценным участником кулинарного процесса. Готовьте с ней мясные и рыбные блюда, овощные салаты, бутерброды, тосты, мюсли, супы, десерты и даже яйца пашот!
2. Свежесть – главное правило: Никакой термообработки или замораживания! Микрозелень теряет свои полезные свойства, если подвергнуть ее обработке. К тому же ростки при обработке теряет упругость и сочность. Добавляйте в блюда непосредственно перед подачей.
3. Экспериментируйте с сочетаниями: Рукола идеально дополняет говядину, птицу и рыбу. Редиска, горчица и дайкон отлично сочетаются с морепродуктами. Ростки кориандра или базилика добавят новые вкусовые оттенки к рыбным или мясным стейкам.
4. Сладкие изыски: Микрозелень мяты, сладкого базилика, кервеля, аниса или мелиссы станет отличным украшением для пирожных, тортов, запеканок и фруктовых салатов.
5. Смузи-вдохновение: Создайте витаминные смузи с микрозеленью! Попробуйте сочетание микрозелени, яблока, ягод, имбиря и воды – это настоящий заряд энергии.
Каждый может вырастить свой микрогрин прямо на подоконнике! Семена для микрозелени должны быть абсолютно нейтральны и чисты, без обработки химическими составами. Для микрозелени, ввиду особенностей агротехники такая обработка не требуется. Всегда приобретайте качественные семена, чтобы получить обильный урожай!
Микрозелень – это не только полезно, но и очень вкусно!
Свет: Микрозелень любит свет! Выращивайте ее в месте с ярким, Если света не достаточно, используйте искусственное освещение, фитолампы или обычные лампы дневного света, чтобы обеспечить оптимальное освещение в течение 10-12 часов в сутки.
Влажность: Помните, микрозелень – это маленькие росточки, и им нужна влага. Держите субстрат влажным, но не переувлажненным, во избежание загнивания корней. Также можно использовать спрей с водой поможет поддерживать нужный уровень влажности вокруг ростков.
Температура: Идеальная температура для выращивания микрозелени обычно варьируется от 18 до 25 градусов Цельсия. Постарайтесь поддерживать стабильные условия, избегая резких перепадов температур.
Удобрения: Для проращивания семян на микрозелень удобрения не требуются, т.к. семена содержат все необходимые микроэлементы. Однако, если вы планируете доращивать культуры микрозелени до бэби — листа, необходимо добавить удобрения, предназначенные для микрозелени (можно использовать гуматы), соблюдая дозировку.
Помните, что каждый вид микрозелени может требовать некоторые особенности в уходе, так что следите за рекомендациями на упаковке семян.
Семейство Крестоцветных, вероятно, самое разнообразное и богатое. Оно насчитывает до 400 родов, в 10 раз больше видов, четверть которых растет на территории России. Здесь мы находим всё: от капусты и салата до редьки, репы и горчицы, а еще много-много другого!
Что объединяет их вместе?
Крестообразные четырехлепестковые цветки, которые и дали семейству его яркое название. А корни у них могут быть разные — стержневые или корнеплодные. Вот только при выращивании для микрозелени это уже не имеет значения, ведь мы собираем их на пике вкуса и пользы!
Блеск Крестоцветных — в их химическом составе!
Главное богатство этого семейства — аскорбиновая кислота (витамин С). Этот мощный антиоксидант регенерирует ткани, укрепляет иммунитет, улучшает обмен и кроветворение, а еще поддерживает синтез белка коллагена. Интересный факт: самый большой запас витамина C содержится в дайконе, брокколи, брюссельской и цветной капусте.
Группа В для бодрости!
Листовые овощи этого семейства богаты витаминами группы В, необходимыми для нормальной работы сосудов и нервной системы. Помимо этого, капустная микрозелень содержит витамин К (свёртываемость крови) и витамин Р (тонус сосудов). Они делают ее отличным подспорьем при повышенных эмоциональных нагрузках и депрессиях.
Минералы, белок, волокна и не только!
Помимо витаминов, капустная микрозелень богата минералами, растительным белком и пищевыми волокнами. Все, что нужно для здоровья и бодрости! И да, здесь нет горечи и запаха, таких характерных для взрослых растений — только все полезное в наших маленьких зеленых друзьях!
Полезные свойства
Богатство витаминов: Микрозелень редиса Санго содержит в себе целый комплекс витаминов, таких как А, С, Е, К и группы В. Это отличный способ укрепить иммунитет и поддерживать общее здоровье.
Антиоксиданты: Присутствие антиоксидантов помогает бороться с свободными радикалами, что в свою очередь способствует замедлению процессов старения.
Минералы: Редис Санго богат микроэлементами, включая кальций, железо и магний, что полезно для костей, крови и общего тонуса организма.
Профилактика
Укрепление иммунитета: Благодаря витаминам и антиоксидантам, микрозелень редиса Санго помогает укрепить иммунную систему и повысить ее стойкость к инфекциям.
Снижение воспалений: Активные вещества в редисе способствуют снижению воспалительных процессов, что полезно для профилактики различных заболеваний.
Микрозелень дайкона обладает изысканным вкусом и богатством полезных свойств.
Кулинарные Подвиги:
Дайкон не только корнеплод! Молодые листья и побеги используют в Японии для суши, квасят, как русскую капусту, и в качестве микрозелени – идеальный источник витаминов группы B!
Вкус и Текстура Микрозелени:
Микрозелень дайкона – это свежий, острый вкус, напоминающий взрослые листья. Хрупкая текстура и нежные листочки добавляют особый акцент к блюдам.
Польза для Здоровья:
Микрозелень дайкона – настоящий иммуностимулятор, благодаря содержащимся в нем витаминам. Они помогают организму сопротивляться вирусам и бактериям.
Ферменты и Антиоксиданты:
Дайкон богат ферментными веществами, способствующими растворению солей и очищению организма. Снижает уровень сахара и холестерина, обладает диетическими свойствами. А благодаря глюкозинолатам, помогает в профилактике рака.
Витамины и Микроэлементы:
Аскорбиновая кислота (витамин С), витамины группы В, фолиевая и никотиновая кислоты, витамин Е – все в ростках дайкона! Не говоря уже о важных микроэлементах: фосфоре, калии, кальции, магнии, меди, селене, цинке и железе. Это идеальный диетический продукт, богатый клетчаткой для здоровья вашего кишечника.
Этот волшебный редис не только придает блюдам яркий вид, но и обладает целым букетом полезных свойств для вашего организма.
Вид и вкус:
Молодой редис Чайна Роуз — настоящее воплощение свежести! Острый на вкус, хрустящий и аппетитный. Розовые стебли, украшенные ярко-зелеными листочками, станут прекрасным украшением ваших блюд. Он поднимет настроение и добавит изысканный вкус к мясным, рыбным, холодным закускам, супам, салатам и гарнирам.
Полезные свойства:
Проростки редиса Чайна Роуз — настоящий подарок для вашего здоровья! Они укрепляют иммунитет, уменьшают воспаления, и улучшают работу пищеварительной системы. Эти красавцы помогают в расщеплении жиров, регулируют обмен веществ и даже способствуют снижению уровня сахара в крови при диабете. Также микрогрин Чайна Роуз имеет противоотечные свойства, облегчает работу печени и поможет снизить риск повышения давления.
Богатство витаминов и минералов:
Редис Чайна Роуз — настоящий кладезь витаминов и минералов! Витамины B, K, A, C, B1, B2, PP, антиоксиданты, тиамин, рибофлавин, эфирные масла, а также фосфор, калий, железо, магний и кальций. Все, что необходимо для поддержания здоровья вашего организма!
Внешний вид:
Микрозелень руколы — это молодые листочки с характерной формой, глубоким зеленым оттенком и легкой текстурой. Растения формируют компактные ростки, создавая утонченный внешний вид, который придает яркость любому блюду.
Вкусовые качества:
Отведайте микрозелень руколы, и вы почувствуете неповторимый вкус, сочетающий остроту и легкую горчинку. Этот ароматный листочек обладает ярко выраженным вкусом, который придает особый акцент салатам, блюдам с сыром или пастам. Этот микрогрин добавляет свежесть и пикантность, делая каждый кулинарный эксперимент более насыщенным и вкусным.
Польза для организма:
Витамины:
Витамин A (бета-каротин): Забота о зрении и коже, а также антиоксидант, поддерживающий здоровье кожи.
Витамин C: Секрет бодрости и поддержки иммунитета.
Витамин K: Укрепление костей и поддержка свертывания крови.
Полезные свойства:
Улучшение работы ЖКТ: Рукола стимулирует желудочно-кишечный тракт, способствуя здоровому пищеварению.
Важность для кожи: Активно участвует в борьбе с акне и улучшает общее состояние кожи, благодаря своим антиоксидантным свойствам.
Микрозелень руколы — не просто приправа, а настоящий источник легкости и здоровья!
Что такое кейл?
Это зелень, маскирующаяся под листовой салат, но на самом деле – уникальный сорт капусты, чей потенциал раскрывается в микрозелени! Благодаря своему натуральному происхождению и удивительным свойствам, кейл стал неоспоримым суперфудом!
Почему он полезен?
Профилактика онкологии:
Кейл способен нейтрализовать свободные радикалы, что делает его эффективным средством профилактики онкологических заболеваний.
Почему включить кейл в рацион?
Питательная ценность:
Бета-каротин, витамин C, витамин K.
Витамины группы B6, B9, РР, кальций, калий, магний, омега-3.
Сульфорафан и индол-3-карбинол – антираковые вещества, а также антиоксиданты: лютеин, зеаксантин, полифенолы, флавоноиды.
В мире микрозелени есть настоящая звезда — Брокколи Рапини! Эта хрустящая зелень обладает не только великолепным вкусом, но и общеукрепляющими, противораковыми, омолаживающими свойствами.
Чем богата Рапини?
Стебли и листочки светло-зелёного оттенка не только красивы, но и полезны. Их мягкий, слегка островатый вкус прекрасно дополняет смузи, салаты, супы, сэндвичи и гарниры. Брокколи Рапини станет украшением блюд из мяса, омлетов и крем-супов.
Здоровье в каждом стебле:
Питательная ценность:
Витамины: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, U, бета-каротин.
Макро- и микроэлементы: Магний, йод, кальций, марганец, фосфор, сера, кремний, калий.
Противораковые соединения: Индол-3-карбинол, синигрин, сульфорафан.
Микрозелень Брокколи: Натуральный Витаминный Коктейль!
С добавлением этой микрозелени, вы получите не только отличный вкус, но и огромное количество полезных веществ. В 3-5 раз больше витамина C и в 15 раз больше белка, чем в её взрослом состоянии! Попробуй Брокколи Рапини в своих блюдах и подари своему организму витаминный заряд!
Известный по всему миру под разными именами — шамбала в Индии, хельба на Ближнем Востоке и чаман в Армении, этот пажитник несет с собой огромную пользу для здоровья.
Что такое Пажитник?
Культура имеет длинные стебли, высотой 40 — 70 см, и относится к семейству бобовых. Его вытяжка становится натуральным ароматизатором благодаря приятному грибному вкусу и широко используется в пищевой промышленности.
Зачем его употреблять?
Благодаря своим уникальным свойствам, пажитник популярен в традиционной китайской, индийской кухне, а также в медицине. Рекомендовано употреблять микрозелень пажитника сырой, чтобы сохранить все микроэлементы и витамины. Семена этого растения — настоящий кладезь питательных веществ, включая рутин, флавоноиды, пищевые волокна, эфирные масла и энзимы.
Какая польза для организма?
Семена пажитника — сокровищница питательных веществ!
Содержащиеся в проросших семенах микроэлементы и витамины делают пажитник неоценимым в поддержке здоровья. Макро- и микроэлементы, витамины A, C, Р, B-группы, а также ценные фитостерины, танины и эфирные масла — все это в микрозелени пажитника!
Микрозелень зелёного базилика – настоящий кладезь вкуса и здоровья! Его нежные всходы не только вдохновляют шеф-поваров на создание кулинарных шедевров, но и являются настоящим даром для вашего организма.
Кулинарные тайны микрозелени базилика:
Добавьте изысканный вкус в ваши блюда! Микрозелень идеально гармонирует с соусами, супами, салатами и закусками. Её пряный вкус делает каждое блюдо неповторимым.
Секреты полезности микрозелени базилика:
Микрозелень базилика в медицине:
Не только в кулинарии! Микрозелень базилика активно используется в традиционной медицине Юго-Восточной Азии и Индии. Её уникальный состав, а именно коричная кислота, снимает обострение артрита, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина и предотвращает образование камней в почках.
Сочный и слегка сладковатый микрогрин не только украсит ваши блюда, но и принесет огромную пользу вашему здоровью.
Почему стоит включить микрозелень кольраби в свой рацион?
Дополнительные благотворные свойства:
Кресс-салат – настоящее сокровище природы, способное преобразить ваше здоровье и придать блюдам неповторимый вкус!
Состав:
Проросшие семена кресс-салата – настоящий коктейль полезных элементов: бета-каротин, йод, витамины C и K. Эта уникальная комбинация поддерживает нервную систему, повышает иммунитет и обеспечивает ваш организм необходимыми витаминами.
Вкус:
Пряный аромат и мягкая текстура ростков кресс-салата превращают их в любимца шеф-поваров. Этот волшебный ингредиент идеально дополняет супы, салаты, холодные закуски и гарниры. А домашним кулинарам предоставляет отличную возможность создавать вкусные смузи и придавать бутербродам и салатам уникальный пряный штрих.
Польза для организма:
Применение в косметологии:
Пророщенный кресс-салат – идеальное решение для вашей красоты! Богатый йодом и серой, он помогает в очистке крови, укреплении волос и поддержании молодости кожи. В косметологии используется для создания ухаживающих масок и средств.
Для женщин:
Этот зеленое сокровище станет вашим верным компаньоном в период беременности и лактации! Бережно ухаживая за вашим здоровьем, кресс-салат подарит вам энергию и все необходимые витамины.
Для пожилых людей:
Витамин К, присутствующий в кресс-салате, поддерживает здоровье костей и баланс организма. Употребление всего 32-34 г салата помогает нормализовать давление и снизить холестерин, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.
Мангольд, или листовая свекла, — настоящее сокровище природы с широким спектром полезных свойств! От родственника сахарной свёклы отличает его уникальное содержание полезных веществ в ростках, а не в корнеплоде.
Вкус и применение:
Микрозелень мангольда – это мягкий, сочный, и слегка соленый вкус, напоминающий смесь свеклы и шпината. Стебли великолепного розового цвета станут украшением ваших блюд. Широко используется в итальянской и средиземноморской кухне, добавляя свежесть салатам и аромат при приготовлении овощных блюд.
Полезные свойства:
Питательная Ценность:
В 100 г микрозелени мангольда всего 15 ккал, а также белки, жиры и углеводы в оптимальных количествах. Богатый состав включает в себя витамины A, C, E, K, альфа- и бета-каротин, а также минералы: калий, магний, медь, железо и другие.
Нежные побеги темно-зеленых листьев и бордово-красные стебли – встречайте микрозелень свеклы шпинатной! Она поразит вас своим насыщенным, сладковатым вкусом и уникальным составом, делающим её настоящим сокровищем для вашего организма.
Полезные Свойства:
Состав (на 100 г):
Белки/Жиры/Углеводы: 3,2 г / 0,6 г / 1,1 г
Калории: 23 Ккал
Минералы: Марганец, цинк, кальций, йод, магний, калий
Витамины: A, C, E, РР, K, группы В (B1, B3, B6 и B9)
Прочие Вещества: Фолиевая кислота, бетаин, антиоксиданты, клетчатка, пектин, аскорбиновая кислота, флавоноиды
Применение:
Добавьте микрозелень свеклы шпинатной в свой рацион – в салаты, закуски или просто как основной продукт. Её активный рост при срезке делает её в разы более питательной по сравнению с взрослой культурой. Пользуйтесь её преимуществами, заботьтесь о своем здоровье!